Salmão com Pele Crocante e Alho

Comece espetando a pele do salmão nos dentes de alho.Passe para uma frigideira grande em fogo médio com óleo vegetal quente e frite até dourar.Em seguida, faça cortes superficiais no filé de salmão na diagonal e diagonal inversa.Acrescente a manteiga em ponto de pomada e espalhe.Tempere com o sal, a pimenta do reino e corte em tiras.Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite, as tiras de salmão e frite até dourar.Retire da frigideira e reserve.Na mesma frigideira, acrescente a cebola em tiras, os dentes de alho triturados, o pimentão vermelho e refogue até levemente dourar.Acrescente o tomates cereja cortados ao meio, as folhas de espinafre e refogue.Em seguida, acrescente o creme de leite.Tempere com o sal, a pimenta do reino e misture.Acrescente o salmão que fritamos e o limão em tiras.Tampe a frigideira e cozinhe por 5 minutos.Finalize com o queijo parmesão ralado e a pele do salmão com alho que fritamos.Sirva-se.

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Ingredientes

• Pele de Salmão
• 6 Dentes de Alho
• 1 Filé de Salmão (800g)
• 100 de Manteiga Sem Sal
• Sal a Gosto
• Pimenta do Reino a Gosto

Refogado

• Azeite
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 1 Pimentão Vermelho
• 100g de Tomate Cereja
• 40g de Folhas de Espinafre
• 300g de Creme de Leite
• 1 Colher (Chá) de Sal
• 1 Pitada de Pimenta do Reino
• 1 Limão
• 50g de Queijo Parmesão Ralado

Modo de Fazer

Comece espetando a pele do salmão nos dentes de alho.

Passe para uma frigideira grande em fogo médio com óleo vegetal quente e frite até dourar.

Em seguida, faça cortes superficiais no filé de salmão na diagonal e diagonal inversa.

Acrescente a manteiga em ponto de pomada e espalhe.

Tempere com o sal, a pimenta do reino e corte em tiras.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite, as tiras de salmão e frite até dourar.

Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, acrescente a cebola em tiras, os dentes de alho triturados, o pimentão vermelho e refogue até levemente dourar.

Acrescente o tomates cereja cortados ao meio, as folhas de espinafre e refogue.

Em seguida, acrescente o creme de leite.

Tempere com o sal, a pimenta do reino e misture.

Acrescente o salmão que fritamos e o limão em tiras.

Tampe a frigideira e cozinhe por 5 minutos.

Finalize com o queijo parmesão ralado e a pele do salmão com alho que fritamos.

Sirva-se.