Panqueca de Batata com Queijo

Comece descascando as batatas e corte em cubinhos.Passe para uma panela grande, acrescente água até cobrir.Acenda o fogo em potência média para baixo e cozinhe por 8 minutos.Depois desse tempo, escorra a água das batatas e passe para o liquidificador.Acrescente o leite, o sal e bata até dissolver todas as batatas.Passe para uma tigela grande, acrescente os ovos, a farinha de trigo, salsinha a gosto e bata com o fue até virar uma massa lisa e homogênea.Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione o óleo vegetal e espalhe com o pincel.Acrescente 2 conchas da massa que preparamos, espalhe e frite por 3 minutos.Depois desse tempo, vire a massa, acrescente 50g de mussarela na metade da receita.Em seguida, dobre ao meio e frite por +1 minuto.Repita esse processo com toda a massa.Sirva-se.

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Ingredientes

• 3 Batatas Grandes
• 1 Xícara (Chá) de Leite (240ml)
• 1 Colher (Chá) de Sal
• 2 Ovos
• 1 Xícara (Chá) de Farinha de Trigo
• Salsinha a Gosto
• Óleo Vegetal
• 200g de Queijo Mussarela em Fatias

Modo de Fazer

Comece descascando as batatas e corte em cubinhos.

Passe para uma panela grande, acrescente água até cobrir.

Acenda o fogo em potência média para baixo e cozinhe por 8 minutos.

Depois desse tempo, escorra a água das batatas e passe para o liquidificador.

Acrescente o leite, o sal e bata até dissolver todas as batatas.

Passe para uma tigela grande, acrescente os ovos, a farinha de trigo, salsinha a gosto e bata com o fue até virar uma massa lisa e homogênea.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione o óleo vegetal e espalhe com o pincel.

Acrescente 2 conchas da massa que preparamos, espalhe e frite por 3 minutos.

Depois desse tempo, vire a massa, acrescente 50g de mussarela na metade da receita.

Em seguida, dobre ao meio e frite por +1 minuto.

Repita esse processo com toda a massa.

Sirva-se.