Mini Bolo de Abacaxi

Comece adicionando as rodelas de abacaxi sem o miolo em uma frigideira grande em fogo médio para baixo com óleo vegetal quente e frite até dourar.Em uma tigela média, adicione o coco, o açúcar e misture.Depois empane as rodelas de abacaxi nessa mistura.Passe as rodelas para uma forma de cupcake, acrescente uma cereja dentro de cada rodela e reserve.Em uma tigela grande, adicione o abacaxi moído, os ovos, a essência de baunilha, o coco e misture.Acrescente a mistura para bolo e misture.Depois acrescente a massa na forma com o abacaxi.Leve para o forno pré aquecido a 180 graus e deixe assar por 35 minutos.Sirva-se.

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Ingredientes

• 12 Rodelas de Abacaxi
• Óleo Vegetal Quente
• 100g de Coco Seco Ralado
• 50g de Açúcar Refinado
• 12 Cerejas em Calda
• 200g de Abacaxi em Calda Moído
• 4 Ovos
•  Colher (Chá) de Essência de Baunilha
• +100g de Coco Seco Ralado
• 450g de Mistura Para Bolo

Modo de Fazer

Comece adicionando as rodelas de abacaxi sem o miolo em uma frigideira grande em fogo médio para baixo com óleo vegetal quente e frite até dourar.

Em uma tigela média, adicione o coco, o açúcar e misture.

Depois empane as rodelas de abacaxi nessa mistura.

Passe as rodelas para uma forma de cupcake, acrescente uma cereja dentro de cada rodela e reserve.

Em uma tigela grande, adicione o abacaxi moído, os ovos, a essência de baunilha, o coco e misture.

Acrescente a mistura para bolo e misture.

Depois acrescente a massa na forma com o abacaxi.

Leve para o forno pré aquecido a 180 graus e deixe assar por 35 minutos.

Sirva-se.