Compota de Legumes

Comece retirando o talo da berinjela, corte ao meio e em tiras.

Em seguida, corte os tomates ao meio e reserve.

Depois, retire o talo das pimentas.

Em uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, com óleo vegetal quente cobrindo o fundo.

Acrescente a berinjela, os tomates, as pimentas, os dentes de alho e frite até dourar.

Retire da frigideira e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.

Depois, retire a pele dos tomates, da berinjela e amasse muito bem com as mãos.

E uma frigideira grande, em fogo médio para baixo, adicione um fio de azeite.

Acrescente a cebola em cubinhos e refogue até levemente dourar.

Em seguida, acrescente os legumes que preparamos.

Tempere com o sal, a pimenta do reino, a páprica doce, salsinha a gosto e refogue por +2 minutos.

Caso preferir, acrescente outros tipos de condimentos.

Sirva-se com torradas de sua preferência.